Zubereitung: Die fein geschnittene Zwiebel mit den Speckwürfeln in einem weiten Topf goldgelb rösten. Das würfelig geschnittene Fleisch zugeben und anrösten. Paprikagewürz und alle weiteren Gewürze hinzugeben und kurz mitrösten.

Mit einem Esslöffel Essig ablöschen und mit einem halben Liter Wasser aufgießen. Nach dem Weichdünsten, die Gulaschsuppe mit Mehl stauben: Dazu das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Suppe einrühren. Mit der restlichen Menge an Wasser aufgießen und abschmecken.

Die würfelig geschnittenen Kartoffeln und Paprika hinzugeben und weichkochen lassen. Damit ist die Suppe servierfertig.

Beilagenempfehlung: Frisches Bauernbrot, Semmerln

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

(Quelle: Weber’s Grillbibel, www.gu.de)

Zubereitung: Die Kürbisse waschen und den Deckel ca. 1,5 cm unter dem Stiel abschneiden.
Die Kerne mit einem Suppenlöffel entfernen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen
Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verkneten und in den Kürbis füllen.

Anschließend den Kürbis und den Deckel auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 1 Stunde
(je nach Größe) bei 160 Grad Heißluft backen.
Bei einer Kerntemperatur von ca.75-80 °C ist der Kürbis fertig.

Nun den Kürbis anrichten und mit Tomatenscheiben, Salat und Zwiebelringen nach belieben garnieren.

Beilagen-Tipp: Knoblauch oder Kräuter-Dip, Steaksauce

 

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

Zubereitung: Für die Fülle Champignons putzen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Zwiebel und Champignons in wenig Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. Masse auskühlen lassen. Petersilie, Parmesan und Topfen untermischen.

Die Schnitzerl zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fülle gleichmäßig darauf verstreichen.

Die Schnitzerl straff einrollen, mit Speck umwickeln und mit je einem Salbeiblatt belegen. Speck und Salbei mit Fleischnadeln oder Zahnstochern fixieren.

Pfanne erhitzen, Öl eingießen, Fleischröllchen rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmte Teller legen. Öl abgießen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Röllchen auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten schmoren. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratensaft mit Obers aufgießen und cremig einkochen.

Vor dem Servieren restlichen Salbei in feine Streifen schneiden und mit der Sauce vermischen. Fleischröllchen mit Sauce anrichten.

Beilagen: Gemüse der Saison, Bandnudeln, Polenta, Kräuterreis

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

Zubereitung: 

Styria Beef Beiried kräftig salzen und pfeffern, wenn gewünscht mit Dijon-Senf bestreichen und Rosmarinzweigen belegen. Vor dem Grillen 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten (175° – 190° Grad). Den Braten mit der Fettschicht nach unten auf den Grillrost legen und etwa 1,5 Stunden grillen, bis die Kerntemperatur von 60° Grad erreicht wird (für ein rosa, medium-rare Ergebnis). Etwa nach der Hälfte der Grillzeit den Braten wenden.

Tipp: Ist kein Grill- oder Bratthermometer zur Verfügung, um den richtigen Garpunkt des Bratens zu erkennen, sticht man mit einer Nadel bis in die Mitte des Bratens. Danach hält man die Nadel an die Lippe – ist sie lauwarm, so sollte der Kern medium-rare sein.

Danach den Braten vom Grill nehmen und mit Alufolie abdecken. 20-30 Minuten rasten lassen. Den Braten in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und den Bratensaft auffangen.

 

Bratensaft: Dieser kann mit der kalten Butter aufgeschlagen und zur Bratenschnitte mit serviert werden.

Den Braten warm servieren. Als Beilagen empfehlen wir Ofenkartoffel, Bratkartoffel.

 

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und genussvolle Momente.

Zubereitung: 

Für den Suppentopf die Zucchini, Karotten und Erdäpfel waschen bzw. schälen; alles in ca. 3 cm lange Stücke schneiden; Spargel waschen; die Enden ca. 1 cm abschneiden; Spargel in 3 cm große Stücke schneiden; Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen; Bohnschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden; 2 l Wasser zum Kochen bringen; das Rindfleisch darin ca. 50 Minuten köcheln; nach 10 Minuten Kochzeit das Lammfleisch zugeben; während der Kochzeit immer wieder den Schaum abschöpfen; Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Nach 20 Minuten das Hühnerfleisch und gleichzeitig die Erdäpfel und Karotten zugeben; 5 Minuten später den Zucchini und die Bohnschoten zugeben; weitere 5 Minuten später den Spargel und Karfiol in die Suppe geben; etwas Schnittlauch und auf Wunsch weitere Kräuter mitköcheln lassen; die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und mit der Gemüsesuppe in tiefen Tellern anrichten.

Je nach Wunsch kann die Suppe mit Nudeln ergänzt und mit Schnittlauchröllchen bestreut, serviert werden!

 

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und guten Appetit.

Zubereitung: 

Zwiebel mit der Schale halbieren, im heißen Suppentopf an der Schnittfläche etwas bräunen.

Überbrühte Styria-Beefknochen (überbrühen, oder auch genannt „blanchieren“: kurz in heißes Wasser tauchen) und Fleischabschnitte dazugeben, mit kaltem Wasser aufgießen.

Geputztes Suppengemüse, Lorbeer, Pfefferkörner, Petersillstängel und etwas Salz zur Suppe geben, ca. ¾ Stunde ziehen lassen, Fett und Schaum abschöpfen.

Nun das Fleisch einlegen, bei 85 °C ca. 3-4 Stunden weich köcheln.

Achtung: Nicht wallend aufkochen lassen, die Suppe würde dadurch trüb werden! Kein Suppenpulver verwenden, das Fleisch könnte sich rot färben.

Nach dem Kochen das Fleisch sofort in kaltem Wasser abschrecken und aufschneiden. Die Scheiben oder Würfel vom Styria-Beef vor dem Servieren in der heißen, kräftig abgeschmeckten Suppe erwärmen, mit den klassischen Beilagen servieren.

Beilagenempfehlung für Styria Beef Scheiben: Geröstete Erdäpfeln, Spinat, Kürbis-, Fisolen-, Wurzelgemüse, Kohl- oder Kohlrabigemüse, Semmelkren, Apfelkren, Schnittlauchsauce, etc.

Beilagenempfehlung für Styria Beef Würfeln in der Suppe: Wurzelgemüse, Nudeln, Suppenstrudel, etc.

 

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

Zubereitung: Faschiertes Rindfleisch mit frisch gemahlenen Pfeffer vermengen und daraus 6 Burger-Laibchen formen. Tipp: Die Burger-Laibchen plustern sich beim Grillen gerne auf. Eine leichte Wölbung in die Mitte des Laibchens zu drücken, verhindert, dass es sich beim Grillen zu sehr zusammen zieht.

Grill anzünden und vorbereiten. Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Burger-Brötchen halbieren. Die Styria Beef Laibchen zuerst bei direkter starker Hitze am Grill (230° – 290° Grad) und bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Einmal wenden und die Burger auf die Arbeitsfläche legen. Die Grilltemperatur etwas absenken und die Brötchen-Hälften auf der angeschnitten Seite grillen – circa 1 Minute.

Die Burger können nach eigenen Vorlieben belegt werden – wir empfehlen:

Die untere Hälfte des Brötchen mit Senf oder Ketchup bestreichen, mit dem geschnittenen Eisberg-Salat, dann mit dem gegrillten Styria Beef Laibchen, Tomaten, Zwiebeln, Barbecue Sauce nach Belieben belegen. Warm servieren!

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

(Quelle: Weber’s Grillbibel, www.gu.de)

Zubereitung:

Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Folien dünn klopfen.

Rucola gut waschen. Zitronen mit einem scharfen Messer schälen und in dünne Spalten schneiden.

Oliven entkernen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rindsfiletscheiben flach auf einen Teller legen, mit der Olivenöl-Zitronensauce einstreichen, und mit Zitronen- und Olivenspalten belegen.

Zum Schluss Rucolablätter und Parmesan darüber streuen.

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

(Quelle: Weber’s Grillbibel, www.gu.de)

Zubereitung:

Die Knoblauch-Schnittlauch-Rahmsauce sowie die Ofenkartoffeln im Vorhinein zubereiten: Schnittlauch klein hacken, Knoblauchzehen pressen, mit Creme fraiche verrühren und kaltstellen.

Zuerst die Kartoffeln waschen, vorkochen. Dann den Ofen auf 200 °C vorheizen (Heißluft). Die vorgekochten Kartoffeln und den Rosmarin in mittig mit Öl bestrichene Alufolie einwickeln und ab in den Ofen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen danach bei 100 Grad warm halten.

Während die Kartoffeln garen werden die Steaks zubereitet. Die Steaks trockentupfen und beide Seiten scharf Anbraten (je eine Minute) dann ab in den Ofen 5 – 8 Minuten bei 100 Grad – je nach gewünschtem Gargrad. Schnell die Tomaten in Knoblauch und Öl anschwitzen eventuell noch Warm halten.

Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, zur Hälfte und der Länge nach einschneiden und mit der Rahmsauce füllen.

Den Teller anrichten Tomaten und Kartoffeln auf eine Tellerhälfte geben, das Steak auf die andere. Noch ein Teelöffel großes Stück Kräuterbutter auf das Steak und fertig.

Wir wünschen Dir gutes Gelingen und genussvolle Momente.

(Quelle: Weber’s Grillbibel, www.gu.de)