Darum haben wir unser eigenes Projekt Mitten in Graz gestartet: Auf wenigen Quadratmetern haben wir ein kleines Hochbeet und zwei Gemüse-Kisterl errichtet. Was ist da alles dabei? Verschiedenste Kräuter, wie Thymian, Majoran, Ysop, Bohnenkraut, Petersilie, Rosmarin, Salbei, sowie ein paar Salatpflanzen. Und auch der süße Ausgleich darf nicht fehlen: Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren.

Entscheidend ist bei Balkonpflanzen die stetige Versorgung mit Nährstoffen und Wasser. Das ist am Balkon natürlich nicht oder weniger vorhanden als im Gartenboden. Und gerade bei Topfpflanzen macht die richtige Erde einen großen Unterschied.

Das Konzept dahinter: Eine automatisierte Bewässerung und Wurmfarm

Das Gießwasser wird in den Kisten und auch im Hochbeet ganz einfach gespeichert: Hierfür haben wir im Untergrund eine Ziegeldrainage mit Schafwolle angelegt. Das speichert das Wasser, gibt langsam Nährstoffe ab und man hat durch den Wasserschacht immer den Überblick zum Wasserstand. Kein Verdursten an heißen Sommertagen. Und die Pflanzen nehmen sich was sie benötigen.

„Für den Aufbau des Balkonbeets habe ich alte Ziegelsteine, eigene Schafwolle und den eigens produzierten Humus verwendet, dadurch wurden nur vorhandene und selbsterzeugte Mittel verbraucht“ – Stefan, vom Bio-Hof Ellersbacher.

Die Wurmfarm sorgt dafür, dass auch auf kleinem Raum die Nährstoffe im System erhalten bleiben. Sie decken einen Teil des eigenen Bedarfs an frischer Pflanzenerde ab. Zusätzlich können organische Küchenabfälle von den Würmern zu hochwertigen Kompost umgesetzt werden und wiederum werden die Beete damit versorgt, damit alles im Kreislauf bleibt.

Was darf in die Wurmfarm rein? Zerkleinerte Eierschalen oder auch Schalen von Obst und Gemüse können in die Wurmfarm gegeben werden. Zu vermeiden sind jedenfalls Fleisch und Zitrusfrüchte. Das wird von den Würmern nicht zersetzt. Außerdem ist zu beachten, dass die Würmer ihre Aktivitäten unter 5 Grad Celsius einstellen. Dementsprechend kann eine Wurmfarm aber auch im Wohnraum verwendet werden. 

Eine Wurmfarm regeneriert sich von selbst und liefert mehr Nährstoffe ab, als die ursprüngliche Erde

Im Vergleich zum Komposthaufen, wo eine heiße Rotte stattfindet, werden die organischen Abfälle von den Würmern  kalt umgesetzt. Würmer leben um zu fressen und werden bis zu 15 Jahre alt. Wenn die Umgebung und Temperatur für sie angemessen ist, vermehren sie sich und bekommen bis zu 200 Junge pro Jahr. Sie regenerieren sich selbst und reichern die Erde mit wertvollen Stoffen an:

5 x reicher an verfügbarem Stickstoff
7 x reicher an Kali
2,5 x reicher an Magnesium
1,5 x reicher an Kalzium
5 x reicher an Mikroben

Tue den Mitmenschen, der Natur und der Umwelt etwas Gutes. Auch in der Stadt.

Urban Gardening hat viele positive Aspekte: Sie wertet die oft triste Umgebung in den Städten und auf Balkonen auf und die Luftqualität wird verbessert. Blühende Stauden, Gemüse- und Kräuterpflanzen bieten wertvolle Nahrung und einen Lebensraum für Bienen, Schmetterlinge und andere Insekten.

Zudem ist es nachhaltig und CO2-sparend, da Transportwege und Verpackungsmaterial durch den Eigenanbau eingespart werden!

Hast Du auch Interesse an einem Urban Garden Projekt?

Dann kontaktiere uns gerne!

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Die Krainer Steinschafe sind natürliche Kulturlandschaftspfleger

Sie sind bekannt, als eine der robustesten Schafrassen, die in schroffen und kargen Lagen und Umgebungen besonders anpassungsfähig sind. Andere Schafrassen würden hier schon längst aufgeben. Die Krainer Steinschafe leisten einen erheblichen Beitrag als Erhalter der Steilflächen, Hutweiden und alpinen Kulturlandschaften. Na gut – soviele Steilflächen gibt es bei uns am Hof zwar nicht, dennoch werden sie auch bei uns für die Erhaltung unserer Erholungszonen eingesetzt.

Natürliches Wachstum fördert die Gesundheit der Tiere

Was bedeutet natürliches Wachstum? In der herkömmlichen Aufzucht werden oft Kraftfutter zum regulären Futter beigemengt. Damit das Tier schneller wächst und mehr an Ertrag liefert. Das ist bei einer biologischen Bewirtschaftung nicht möglich. Hier findet eine natürliche Fütterung statt: Es werden nur hochwertiges Heu oder Heu-Silage gefüttert. Vom Frühjahr bis in den Herbst hinein sind sie Selbstversorger auf unseren saftigen Weiden. Die Lämmer wachsen in ihrem natürlichen Tempo und sie können sich Standortgegebenheiten optimal anpassen. Das birgt noch einen weiteren Vorteil: Sie werden dadurch generell robuster gegen Krankheiten.

Erhaltung der Artenvielfalt

Nicht nur das Krainer Steinschaf ist als historisches Traditions-Nutztier gefährdet, sondern auch viele Pflanzenarten wie Kräuter, Gräser und Insekten. Durch die extensive Beweidung mit Schafen und Kühen werden Natur- und Lebensräume gefördert: Durch den geringstmöglichen menschlichen Eingriff in die Natur, regenerieren sich Böden und Kulturen wieder von selbst. Durch die Beweidung und natürliche Nutzung der Böden entsteht wieder eine natürliche Vielfalt. Ein ökologisches WIN WIN!

Feinstes Aroma mit wertvollem Omega-3 und Omega-6

Wachstum und eine artgerechte Fütterung bestimmen Geschmack, Farbe, Inhaltsstoffe, sowie auch die Struktur vom Fleisch. Daher ist das Fleisch vom Krainer Steinschaf mager, feinfasrig, zart und hat ein feines Aroma, von dem noch jeder begeistert war! Zusätzlich hat es, bedingt durch die Fütterung, einen hohen Anteil an mehrfach gesättigten Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, also eine perfekte Ergänzung für eine bewusste Ernährung.

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Wir haben heute zusammengefasst, wie Du idealerweise mit der Vakuumverpackung und Lagerung des Frischfleisches hantierst, um ein besonderes Geschmackserlebnis und einen Mehrwert aus der Verpackung zu ziehen.

So wird das Fleisch aus der Vakuumverpackung besonders geschmackvoll

Durch die stattfindende Milchsäure-Entwicklung im Beutel kommt es zu einer natürlichen Zartmachung des Fleisches. Doch wie kommt das Fleisch überhaupt in den Beutel? Nach einer langsamen Abkühlung auf unter 4°C werden die Fleischteile vom Knochen gelöst, zugeschnitten und in den Vakuumbeutel verpackt. Durch das Entziehen der gesamten Luft herrschen innen die gewünschten anaeroben Bedingungen zur optimalen Reifung vor.

Wenn Du Dein frisch vakuumiertes Fleisch am Hof abholst, kannst Du es noch ca. 2-3 Wochen daheim gekühlt bei max. 4°C nachreifen lassen. Besonders geschmackvoll wird es, wenn es nach dem Rausnehmen aus der Verpackung noch ein paar Tage in einem hochwertigen Öl oder einer Gewürzmarinade eingelegt wird.

Achtung: Bei der Vakuumreifung wird ein höherer Anteil an Milchsäure gebildet, der beim Öffnen der Verpackung durch einen säuerlichen Geruch erkennbar wird. Aber keine Sorge, dieser Geruch verflüchtigt sich und ist vollkommen natürlich. Lasse das Fleisch circa eine Stunde vor der Zubereitung einfach offen liegen. Durch die Einwirkung von Sauerstoff erhält das Fleisch auch wieder seine schöne rote Farbe zurück!

Möchtest Du Frischfleisch nach dem Einkauf lieber gleich direkt verarbeiten und/oder portionieren und einfrieren? Dann lohnt sich die Mühe und das Plastik für das Frischfleisch nicht. Dann kaufe lieber die Fleischteile lose im Mischpaket – auch der Umwelt zuliebe!

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Natürliches Wachstum – ohne Stress

Die Tiere leben im Mutterverband. Doch was heißt das genau? Sobald ein Neues geboren wird, wird es nicht vom Muttertier getrennt, so wie es in der Milchviehwirtschaft der Fall ist. Nein, bei uns leben die Kleinen im Herdenverband und bei der Mutter. Sie können sich gemeinsam frei bewegen und erleben jeden Tag das Wetter. Ob Sonnenschein, Schneefall oder Regen, die Tiere haben immer die Möglichkeit sich im Freibereich zu bewegen. Selbst im Winter können sie zusätzlich zum regulären Auslauf und sofern der Bodenverhältnisse passen, auf die Weide laufen.

Auswirkungen auf die Fleischqualität hat auch die Vorgehensweise bei der Schlachtung. Wir versuchen das so stressfrei und angenehm für das Tier wie nur möglich zu gestalten: Die Schlachtung findet direkt am Bio-Hof im eigenen Schlachtbetrieb statt. Es kommt zu keinen Ausschüttungen von Stresshormonen im Fleisch, die durch lange Transportwege, der Trennung von der Mutter oder durch eine wildfremde Umgebung enstehen. Uns ist es wichtig, dass diese Stresshormone nicht im Fleisch entstehen, da diese sich im Geschmack auszeichnen und dementsprechend auch auf den Menschen übergehen. Tierwohl und hohe Fleischqualität trägt auch zum Wohl und der Gesundheit von uns Menschen bei!

Bei richtiger Haltung: Kein Problem mit dem CO2 in der Atmosphäre

Anders als in der Massentierhaltung werden bei uns keine Ökosysteme durch zusätzliches Kraftfutter zerstört. Kraftfutter bekommen Tiere, damit sie schneller wachsen und mehr Fleisch bringen. Wenn bei uns Zugefüttert wird, dann stammt das Korn aus eigens-produzierter, biologischer Landwirtschaft und ist vollkommen natürlich. Es unterliegt strengster Kontrollen durch die Behörden (Bio Ernte Austria, Kontrollstellen) und es liegen genaueste Aufzeichnungen vor, wie diese in der Kreislaufwirtschaft erzeugt worden ist.

Durch die richtige Beweidung wird in der Rinderhaltung Kohlenstoff gebunden und ist somit kein Problem im CO2-Haushalt der Atmosphäre. Was heißt das? Bei der extensiven Weidehaltung wird der Mutterboden wieder aufgebaut, da eine großflächigere Landnutzung mit geringerem Viehbesatz stattfindet. Wir wollen bedacht mit unserer Ressource „Erde“ arbeiten – und nicht sie für uns. Wir erwirtschaften alles direkt am Betrieb und verkaufen es direkt an unsere Kunden: Durch diese Kreislaufwirtschaft werden unnötige CO2 Emissionen gebändigt. Durch den Verkauf von Fleisch-Mischpaketen entstehen keine Abfallprodukte oder Restmengen. Wir fördern die Naturräume, damit die Vielfalt nicht zerstört wird.

Wertvolle Nahrung

Wusstest Du, dass besonders die Innereien vom Fleisch eine hohe Mikronährstoffdichte aufweisen? Wir wissen, dass diese nicht jedermann’s Geschmack sind, doch man kann sich bereits durch geringe Mengen dieser einfachen Lebensmittel eine große Menge an lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe zuführen. Dieses mit allein pflanzlichen Mitteln zu erreichen, ist oft sehr viel aufwändiger. Und es ist noch immer umstritten, ob sich das lebenswichtige Vitamin B12 überhaupt ohne tierische Quellen gewinnen lässt. Eine Ernährung mit Fleisch ist reich an Eiweiß und weist für den Menschen ein vollständiges Aminosäurenprofil auf, welches bis dato noch kein anderes Nahrungsmittel in dieser hohen Dichte ersetzen konnte.

Planen wir für unsere nächste Generationen

Wir sind mit Herz und Seele Biobauern! Wir leiden, wenn ein Tier leiden muss. Und wir verhungern, wenn wir unseren Boden aushungern. Der Ansatz der naturnahen Bewirtschaftung ist auch von Dir als Konsumenten abhängig: Mit jedem Griff in das Regal entscheidest Du wohin unsere Umwelt und unsere Gesundheit in Zukunft gehen wird. Reagieren wir mit Verstand und Vernunft auf dieses Thema, werden uns das unsere Kinder und Enkelkinder in Zukunft danken können!

Auch wenn Supermarktketten die schönen Almenlandschaften auf ihren Werbetafeln und Produktverpackungen zeigen – der Transportweg ins Schlachthaus ist oft weit! Und jeden Tag sperren in Österreich sieben landwirtschaftliche Betriebe zu, weil sie dem Preisdruck der Supermärkte nicht mehr standhalten können. Wenn Du den Naturraum und Regionen fördern möchtest, Dir Deine Gesundheit am Herzen liegt und Du mehr Geschmack in deinen Lebensmitteln haben möchtest – dann kaufe lieber direkt ein! 

Quellen:

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/fleisch.html

https://www.meinbezirk.at/perg/politik/bauernsterben-7-bauern-sperren-jeden-tag-zu-d2094566.html

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Ein neues Angebot ab Sommer 2018

Mit unserem neuen Projekt „Naturgarten“ möchten wir Stationen rund um den Bio-Betrieb Ellersbacher und des Stanzer Sonnenweges aufbauen: Natur, Sonne und Wasser sollen in das Konzept eines an den Sonnenweg angrenzenden Lehrpfades mit einfließen. Wir wollen die optimale Umgebung der Tier- und Pflanzenwelt darstellen und den Besuchern die Vorteile einer florierenden Permakultur zeigen. Auch die eigene Gesundheit, Bewegung und Ernährung sollen dabei im Fokus des neuen Angebots stehen – du darfst gespannt sein und wir halten mit aktuellen Infos auf Facebook am laufenden.

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Organisiert wurde das Erleben am Bauernhof von der Gemeinde und dem Bauernbund Stanz im Mürztal. Wir waren eine von vielen Stationen der Kinder Ferienpass 2017 Aktion. Wir freuen uns, die Kleinen jederzeit wieder am Hof begrüßen zu dürfen!

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900 g Styria Beef Faschiertes

3 EL Pflanzenöl

Pfeffer aus der Mühle

Grobes Meersalz

2 Rote Zwiebeln

1-2 Tomaten

Eisbergsalat

Senf, Ketchup oder Barbecue Sauce

6 Hamburger Brötchen

Hier kannst du das Rezept auch ausdrucken.

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Es ist schön zu sehen, wie sehr sich unsere Krainer Steinschafe inzwischen am Hof eingelebt haben!

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