Der Beitrag GEMEINSAM gärtnern, gemeinsam ERNTEN erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Wir haben uns 2017 dazu entschlossen Social Media Marketing auch für unsere Direktvermarktung zu nutzen. Warum? 

Für uns ist es wichtig auch auf den Plattformen für unsere Kunden da zu sein und ihnen Einblicke in unser Hofgeschehen zu geben.

Die Fachzeitschrift für den Bio-Landbau BIO AUSTRIA hat uns dankenswerterweise einen Artikel zu diesem Thema gewidmet:

Der Beitrag Social Media in der Direktvermarktung erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Die Vielzahl an Gütesiegeln und Labels kann uns beim Einkauf
schon einmal überfordern und verwirren. Woher soll man als KonsumentIn noch
wissen, was wirklich biologisch angebaut wurde, welche (regionale) Produkte
eine gute Qualität aufweisen und vor allem wo keine chemischen Zusätze enthalten
sind?

Damit Du das nächste Mal nicht wieder rätselnd vor dem Regal stehst, unsicher was Du kaufen sollst, verschaffen wir dir einen Überblick über die wichtigsten Gütesiegel. Damit Du weißt, welchem Label du vertrauen kannst!

Auf diese sechs Labels solltest Du beim Fleischkauf achten

„Ja! Natürlich“ ist seit 1994 die größte österreichische Bio-Handelsmarke für qualitativ hochwertige Lebensmittel. Diese stammen aus biologischer Landwirtschaft und die Rohstoffe kommen zu 80% aus Österreich.

Für das steht „Ja! Natürlich“: artgerechte Tierhaltung und kontrolliert biologische Aufzucht, da kannst Du dir sicher sein.

Wie wird die Qualität kontrolliert? Das Label basiert auf den Anforderungen der EU-Bio-Verordnung und den Bio Austria Richtlinien. Einmal im Jahr kommt auch zu uns auf den Bio-Hof Ellersbacher staatlich autorisierte, unabhängige Kontrollinstitute, um nicht nur die Lebensmittel, sondern auch das Tierwohl zu überprüfen. Weiter wird die Qualität durch unangekündigte Besuche und Kontrollen von der Bio Kontrollstelle in Lebring AT301 sichergestellt. Mehr dazu hier.

---

Um mit dem AMA-Biosiegel gekennzeichnet zu werden, müssen die wertbestimmenden landwirtschaftlichen Rohstoffe zu 100% aus der im Zeichen angeführten Region stammen. Verboten sind zum Beispiel chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel im Zuge des Bestrahlungsverbotes von Lebensmitteln. Somit können Konsumenten sicher sein, dass sie biologisch erzeugte Lebensmittel einkaufen.

Das AMA-Biosiegel steht für: artgerechte Tierhaltung, kontrolliert biologische Aufzucht und Regionalität.

Wie wird die Qualität kontrolliert?
Neben externen Kontrollen durch die AMA stehen auch regelmäßige
Eigenkontrollen durch den Verarbeiter im Vordergrund, um die Qualität
sicherstellen zu können. Mehr Infos dazu hier.

---

Dieses Gütesiegel, Styria Beef Bio, gilt als die Premium-Rindfleischmarke der steirischen Bio-Bauern und steht für biologische als auch regionale Herkunft. 

Für Fleisch und Fleischprodukte, vor allem Rindfleisch, gilt: artgerechte Tierhaltung, kontrolliert biologische Aufzucht und Regionalität.

Wie wird die Qualität kontrolliert?
Mindestens einmal im Jahr werden die Produkte, die mit dem Styria Beef
Label gekennzeichnet wurden, gemäß den EU-Bio-Verordnungen
kontrolliert. Somit können Konsumenten das Rindfleisch, was mit diesem
Label ausgezeichnet wird, bewusst und sorglos genießen. Hier weiterlesen.

---

BIO AUSTRIA ist das Verbandszeichen des Österreichischen Bio-Netzwerkes und steht u.a. für Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft. Besonders Anliegen der österreichischen Bio-Bauern ist die Pflege des Bodens und die Erhaltung der langfristigen Bodenfruchtbarkeit. Das kann erreicht werden durch eine vielseitige Fruchtfolge, den Anbau von stickstoffeigenen Pflanzen oder der Nutzung von hofeigenem Dünger.

Für Fleisch und Fleischprodukte gilt: artgerechte Tierhaltung, kontrolliert biologische Aufzucht und Regionalität.

Wie wird die Qualität kontrolliert?
Bei BIO Austria gibt es strengere Anforderungen hinsichtlich der
Tierhaltung und auch bei der Düngung. Weiter müssen 100% der
Futtermittel aus Österreich stammen. Hier gibt es mehr Infos dazu.

---

Wofür steht die ABG Bio-Kontrollstelle? Es ist ein österreichisches Kontrollzeichen für Lebensmittel aus biologischer Landwirtschaft. Die Austria Bio Garantie zertifiziert Bio-Produkte, von deren Urproduktion bis hin zum Letzt Verarbeiter.

Es gilt: artgerechte Tierhaltung und die kontrolliert biologische Aufzucht.

Wie wird die Qualität kontrolliert? Mindestens einmal im Jahr prüft die Austria Bio Garantie gemäß den EU-Bio-Verordnungen und legen den Prüfbericht auch auf. Hier gibt es alle Informationen.

---

Worum geht es bei Zurück zum Ursprung? Das Label steht für eine Bio-Landwirtschaft, die ihre spezifische regionale Identität hat. Hier wird im Einklang mit den geographischen und kulturellen Gegebenheiten einer Region gearbeitet. Diese Marke ist in den Hofer-Filialen erhältlich.

Was ist wichtig? Zurück zum Ursprung setzt
sich für Regionalität ein und im Zuge dessen auch für den Erhalt des
traditionellen Handwerks und besonderen Knowhows der unterschiedlichen Gebiete
Österreichs. Damit bleibt das Wissen der heimischen Produzenten erhalten und
die Produkte erhalten dadurch einen typischen unverwechselbaren Charakter.
Zusätzlich gibt es auch im Bereich Futtermittel einige Richtlinien. So stammen
diese aus österreichischer biologischer Landwirtschaft und mindestens zu 75%
vom eigenen Hof.

Zurück zum Ursprung erhält und fördert regionale landwirtschaftliche Strukturen und setzt somit neue Maßstäbe in Richtung Nachhaltigkeit und Regionalität. Hier gibt es die Informationen zum Label.

---

Unser Fleisch ist mit all den oben genannten Gütesiegeln versehen und gekennzeichnet. Weiter sind wir auch Teil des Zurück zum Ursprung Programmes von Hofer. Unser Fokus liegt derzeit bei der Styria Beef® Vermarktung, die wir ganzjährig betreiben. Bei uns ist immer viel zu tun: Stall- und Herdenpflege, Kontrolle der Tiergesundheit, Füttern, Ausmisten oder Beobachten des Wachstums. Wir legen viel Wert auf Qualität und das schmeckt man auch! Somit kannst Du unser Fleisch mit gutem Gewissen genießen! 

Der Beitrag BIO-logisch? Darauf solltest Du beim Einkauf achten erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Ziele von solchen Gemeinschaften sind vielfältig:

• Förderung des fairen Handels
• Stärkung der ökologischen Landwirtschaft, mit Verzicht auf Pestizide
• Unterstützung der regionalen Landwirtschaft durch Direktvermarktung
• Verantwortungsübernahme für die Auswirkungen des eigenen Konsums
• Entwicklung eines neues Verständnisses für die Wertigkeit von Lebensmitteln

Im Vordergrund steht jedoch das Fördern des lokalen Miteinanders. Sei es durch den Austausch in den FoodCoops oder durch die Kooperation und Unterstützung für BäuerInnen im Rahmen von solidarischen Landwirtschaften (SoLaWi). Lese dazu mehr in unserem letzten Blogartikel.

In Österreich gibt es eine Vielzahl an Foodcoops, und drei davon befinden sich auch in der Steiermark: In Graz, in Kitting und Deutschlandsberg. Wenn einer bei euch in der Nähe ist, einfach online über die Öffnungszeiten informieren und direkt vorbeischauen!

Von der Theorie in die Praxis

Wir hatten die Ehre mit Daniel Schlögl, Mitgründer der FoodCoop Herz&Rübe ein Interview zu führen. Genauso wie Stefan macht Daniel seine Ausbildung zur Permakultur-Fachkraft. Und genau bei einem solchen Kurs haben sich die beiden auch kennen gelernt. Das Interview selbst war sehr aufschlussreich und konnte zeigen, wie FoodCoops in der Praxis funktionieren.

Vor rund vier Jahren wurde die FC im fünften Wiener Bezirk gegründet und ist jetzt einer von insgesamt 25 FoodCoops in Österreichs Hauptstadt. Seit Beginn an wird viel Wert auf den Bezug zu Lebensmitteln und der Kooperation mit den ProduzentInnen und BäuerInnen gelegt. Diese werden sorgfältig und nur mit Zustimmung aller rund 60 Mitglieder ausgewählt und laufend betreut. Der ständige Austausch mit den LieferantInnen als auch die Kommunikation unter den MitgliederInnen ist sehr wichtig.

„Das Zusammenleben und Miteinander soll gestärkt werden“

Daniel Schlögl

Regelmäßig werden in Form von „Speisereisen“ die Bauern auch vor Ort besucht, um sich einen Überblick über die Lage zu verschaffen und entdecken, wo die Lebensmittel genau herkommen. Bei Herz&Rübe gibt es einmal wöchentlich einen Lagerdienst, wo die Ware angenommen wird und im Anschluss die Ausgabe stattfindet. Das Fördern von Gemeinschaftsdenken und das Netzwerk an Menschen stehen klar im Vordergrund. Trotzdem ist es manchmal schwierig, alle Mitglieder zum aktiven Mittun zu motivieren.

KEYFACTS

FOODCOOPS sind Lebensmittelkooperativen

GRÜNDUNGSJAHR: 2007 in Wien

ANZAHL IN ÖSTERREICH: 74

FOODCOOPS IN DER STEIERMARK: 3 (Graz, Kitting, Deutschlandsberg)

WEBSITE: www.foodcoops.at

FoodCoops beeinflussen unser aktuelles Lebensmittelsystem – und das ist auch gut so!

FoodCoops sind Bestellgemeinschaften. Sie sind Vermittler von ProduzentInnen bzw. BäuerInnen und Mitglieder. Eine dritte Person ist hier nicht involviert. Diese Vorgehensweise beeinflusst unser aktuell vorherrschendes Lebensmittelsystem, vor allem durch den Wunsch nach mehr Unabhängigkeit und einem faireren System. Auch das persönliche Engagement für den Bezug von „guten Lebensmitteln“ wird gestärkt, womit regionale, saisonale sowie ökologisch nachhaltige und sozial gerecht produzierte Lebensmittel immer mehr in den Vordergrund rücken.

Bei FoodCoops werden gemeinschaftlich größere Liefermengen bestellt.

„Auch wir vom Bio-Hof Ellersbacher haben die Kapazitäten, um mehrmals im Jahr FoodCoops mit größeren Mengen zu beliefern.“

Stefan Schwaighofer

Wir würden uns ebenso freuen, interessierte FoodCoops in Zukunft auf unserem Betrieb zu begrüßen, denn er hat viel zu bieten.

Der Beitrag FoodCoops: Lebensmittel-Kooperativen in Österreich erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Der Beitrag Mein Weg zur Permakultur erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Der Beitrag Der Gemeinschaftsgarten am Stanzer Sonnenweg erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Auf 350m Wald- und Wiesenweg in der Streuobstregion Kindberg-Stanzertal soll ein Naturraum für Gesundheit, Bildung und Soziales entstehen. Kinder wie auch Erwachsene sollen spielerisch erfahren und erleben, was „bio“ und natürliches (Pflanzen-)Wachstum bedeutet. Warum ist uns das so wichtig?

• Die Überbeanspruchung in unserer Leistungsgesellschaft steigt weiterhin
  

  9% der Österreicher leiden bereits an Burnout oder ähnlichen Zuständen. 40% der ÖsterreicherInnen fühlen sich in der Arbeit psychischen Belastungsfaktoren wie Zeitdruck und Überbeanspruchung ausgesetzt (Quelle news.at | Statistik Austria)

• Wir möchten einen präventiven Ausgleich in der Natur schaffen
  

  Wir sind davon überzeugt, dass ein Ausgleich zu unseren stressigen Jobs und dem ganzen Zeitdruck in der Natur und in Naturräumen am besten gelingt. Durch Zusatzangebote wie beispielsweise Achtsamkeitstrainings und Mentaltraining können Teilnehmer erfahren, wie sie Stress im Naturraum leicht abbauen können.

• Bewusstseinsbildung: Gesunde Lebensmittel
  

  Seien wir uns gegenüber mal ehrlich, wie viel wissen wir wirklich über das Thema gesunde Ernährung? Oder wie viele Mitmenschen kennst Du bereits die an Intoleranzen und Unverträglichkeiten leiden? Wir wollen helfen, dieser negativen Entwicklung entgegen zu steuern. Die Themen gesunde & natürliche Lebensmittel, die Bedeutung von natürlichem (Pflanzen-)Wachstum und der Wert unserer qualitätvollen Naturräume sollen auf unserem Bio-Hof veranschaulicht werden. Dazu klären Waldpädagogische Experten und Kräuterpädagogen unsere Kinder und auch Erwachsene gleichermaßen auf.

Der Wald als nutzbares Ökosystem das sich selbst erhält

Was macht ein gesundes Ökosystem aus? Ein prosperierendes Ökosystem „Wald“ arbeitet mit der Natur und nicht gegen sie. Pflanzenkulturen leben von und durch ihre Diversität, Stabilität und Widerstandsfähigkeit. Sie leben miteinander und nähren sich gegenseitig – und der Mensch? Versucht so wenig wie möglich in dieses System einzugreifen. Er soll die Natur als das Wahrnehmen was sie ist: Als einen Raum für Körper, Geist und Seele. Der Wald und die Natur helfen uns dabei, uns zu entschleunigen und rascher zu erholen. Stress, Ballast und Sorgen werden im Wald viel schneller abgebaut.

„Die Natur ist kein Ort sondern unser Zuhause. Dieses Projekt entsteht aus einer bemerkenswerten Privatinitiative, die nur selten vorkommt.“ – Michaela Vyskocil von Kräutlwerk. Sie ist zertifizierte Kräuterpädagogin & „Grüne Kosmetik“ – Pädagogin und bietet Vorträge und Workshops für Kindergärten und Schulklassen an.

„Solche ganzheitlichen Konzepte sind in der heutigen Zeit für jeden Einzelnen von uns und auch für die Gesellschaft von großer Bedeutung. Der Bio-Hof Ellersbacher stellt hier eine Vorreiterrolle.“ – Angelika Mendes, Cooltours GmbH

Dieses Projekt ergänzt unser Sinnbild der biologischen Bewirtschaftung unseres Betriebes: Auch in der Direktvermarktung und Aufzucht unserer Tiere, steht das Tierwohl immer im Vordergrund. Die Tiere leben 365 Tage im Jahr im Freien. Gefüttert werden sie durch eigens biologisch angebaute Futtermittel. Sie leben im Mutterverband und in der Herde – kein Jungtier wird vom Muttertier getrennt. Wir versuchen damit, die optimale Umgebung für Menscht, Tier und Natur darstellbar und erlebbarer zu machen. Es ist wichtig für uns, unsere Kunden und unsere nächste Generation!

Schon im Herbst 2019 soll dazu der Spatenstich unmittelbar zum Bio-Hof erfolgen. Wir freuen uns auf das Projekt!

Der Beitrag Warum wir gesunde Spielplätze und Naturräume brauchen erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Darum haben wir unser eigenes Projekt Mitten in Graz gestartet: Auf wenigen Quadratmetern haben wir ein kleines Hochbeet und zwei Gemüse-Kisterl errichtet. Was ist da alles dabei? Verschiedenste Kräuter, wie Thymian, Majoran, Ysop, Bohnenkraut, Petersilie, Rosmarin, Salbei, sowie ein paar Salatpflanzen. Und auch der süße Ausgleich darf nicht fehlen: Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren.

Entscheidend ist bei Balkonpflanzen die stetige Versorgung mit Nährstoffen und Wasser. Das ist am Balkon natürlich nicht oder weniger vorhanden als im Gartenboden. Und gerade bei Topfpflanzen macht die richtige Erde einen großen Unterschied.

Das Konzept dahinter: Eine automatisierte Bewässerung und Wurmfarm

Das Gießwasser wird in den Kisten und auch im Hochbeet ganz einfach gespeichert: Hierfür haben wir im Untergrund eine Ziegeldrainage mit Schafwolle angelegt. Das speichert das Wasser, gibt langsam Nährstoffe ab und man hat durch den Wasserschacht immer den Überblick zum Wasserstand. Kein Verdursten an heißen Sommertagen. Und die Pflanzen nehmen sich was sie benötigen.

„Für den Aufbau des Balkonbeets habe ich alte Ziegelsteine, eigene Schafwolle und den eigens produzierten Humus verwendet, dadurch wurden nur vorhandene und selbsterzeugte Mittel verbraucht“ – Stefan, vom Bio-Hof Ellersbacher.

Die Wurmfarm sorgt dafür, dass auch auf kleinem Raum die Nährstoffe im System erhalten bleiben. Sie decken einen Teil des eigenen Bedarfs an frischer Pflanzenerde ab. Zusätzlich können organische Küchenabfälle von den Würmern zu hochwertigen Kompost umgesetzt werden und wiederum werden die Beete damit versorgt, damit alles im Kreislauf bleibt.

Was darf in die Wurmfarm rein? Zerkleinerte Eierschalen oder auch Schalen von Obst und Gemüse können in die Wurmfarm gegeben werden. Zu vermeiden sind jedenfalls Fleisch und Zitrusfrüchte. Das wird von den Würmern nicht zersetzt. Außerdem ist zu beachten, dass die Würmer ihre Aktivitäten unter 5 Grad Celsius einstellen. Dementsprechend kann eine Wurmfarm aber auch im Wohnraum verwendet werden. 

Eine Wurmfarm regeneriert sich von selbst und liefert mehr Nährstoffe ab, als die ursprüngliche Erde

Im Vergleich zum Komposthaufen, wo eine heiße Rotte stattfindet, werden die organischen Abfälle von den Würmern  kalt umgesetzt. Würmer leben um zu fressen und werden bis zu 15 Jahre alt. Wenn die Umgebung und Temperatur für sie angemessen ist, vermehren sie sich und bekommen bis zu 200 Junge pro Jahr. Sie regenerieren sich selbst und reichern die Erde mit wertvollen Stoffen an:

5 x reicher an verfügbarem Stickstoff
7 x reicher an Kali
2,5 x reicher an Magnesium
1,5 x reicher an Kalzium
5 x reicher an Mikroben

Tue den Mitmenschen, der Natur und der Umwelt etwas Gutes. Auch in der Stadt.

Urban Gardening hat viele positive Aspekte: Sie wertet die oft triste Umgebung in den Städten und auf Balkonen auf und die Luftqualität wird verbessert. Blühende Stauden, Gemüse- und Kräuterpflanzen bieten wertvolle Nahrung und einen Lebensraum für Bienen, Schmetterlinge und andere Insekten.

Zudem ist es nachhaltig und CO2-sparend, da Transportwege und Verpackungsmaterial durch den Eigenanbau eingespart werden!

Hast Du auch Interesse an einem Urban Garden Projekt?

Dann kontaktiere uns gerne!

Literaturempfehlung: Die kleine Permakultur-Fibel, erhältlich auf amazon.de

Der Beitrag URBAN GARDENING: Frisches Obst, Kräuter & Salat vom Balkon erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Darum gibt es auch unser Bio-Weidelamm im Halben oder sogar im Ganzen. Klingt nach viel? Ist es oft gar nicht. In einem halben Lamm stecken netto circa 10 Kilogramm.

Lust Bio-Weidelamm zu probieren? 

Wir haben uns Gedanken gemacht und für unsere KundInnen ein Probierpaket eingerichtet: Für einen kurzen Zeitraum werden wir 5 Kilo Probierpakete anbieten. Dazu erhält man einfache Rezepte zu den Fleischteilen im Paket.

Für die geübten Gourmet- und Hobby-Köche haben wir ebenso einen Vorteil: Das Halbe Mischpaket oder das Ganze Mischpaket.

Warum Bio-Weidelamm so wertvoll?

Feinstes Aroma mit wertvollem Omega-3 und Omega-6

Unser Betrieb züchtet Bio-Weidelamm vom Krainer Steinschaf. Wachstum und eine artgerechte Fütterung bestimmen Geschmack, Farbe, Inhaltsstoffe, sowie auch die Struktur des Fleisches. Daher ist das Fleisch mager, feinfasrig, zart und hat ein feines Aroma. Probieren Sie es aus! Zusätzlich hat es, bedingt durch die Fütterung, einen hohen Anteil an mehrfach gesättigten Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, also eine perfekte Ergänzung für eine bewusste und gesunde Ernährung.

Der Beitrag NEU – Probierpakete vom Bio-Weidelamm erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.

Die Krainer Steinschafe sind natürliche Kulturlandschaftspfleger

Sie sind bekannt, als eine der robustesten Schafrassen, die in schroffen und kargen Lagen und Umgebungen besonders anpassungsfähig sind. Andere Schafrassen würden hier schon längst aufgeben. Die Krainer Steinschafe leisten einen erheblichen Beitrag als Erhalter der Steilflächen, Hutweiden und alpinen Kulturlandschaften. Na gut – soviele Steilflächen gibt es bei uns am Hof zwar nicht, dennoch werden sie auch bei uns für die Erhaltung unserer Erholungszonen eingesetzt.

Natürliches Wachstum fördert die Gesundheit der Tiere

Was bedeutet natürliches Wachstum? In der herkömmlichen Aufzucht werden oft Kraftfutter zum regulären Futter beigemengt. Damit das Tier schneller wächst und mehr an Ertrag liefert. Das ist bei einer biologischen Bewirtschaftung nicht möglich. Hier findet eine natürliche Fütterung statt: Es werden nur hochwertiges Heu oder Heu-Silage gefüttert. Vom Frühjahr bis in den Herbst hinein sind sie Selbstversorger auf unseren saftigen Weiden. Die Lämmer wachsen in ihrem natürlichen Tempo und sie können sich Standortgegebenheiten optimal anpassen. Das birgt noch einen weiteren Vorteil: Sie werden dadurch generell robuster gegen Krankheiten.

Erhaltung der Artenvielfalt

Nicht nur das Krainer Steinschaf ist als historisches Traditions-Nutztier gefährdet, sondern auch viele Pflanzenarten wie Kräuter, Gräser und Insekten. Durch die extensive Beweidung mit Schafen und Kühen werden Natur- und Lebensräume gefördert: Durch den geringstmöglichen menschlichen Eingriff in die Natur, regenerieren sich Böden und Kulturen wieder von selbst. Durch die Beweidung und natürliche Nutzung der Böden entsteht wieder eine natürliche Vielfalt. Ein ökologisches WIN WIN!

Feinstes Aroma mit wertvollem Omega-3 und Omega-6

Wachstum und eine artgerechte Fütterung bestimmen Geschmack, Farbe, Inhaltsstoffe, sowie auch die Struktur vom Fleisch. Daher ist das Fleisch vom Krainer Steinschaf mager, feinfasrig, zart und hat ein feines Aroma, von dem noch jeder begeistert war! Zusätzlich hat es, bedingt durch die Fütterung, einen hohen Anteil an mehrfach gesättigten Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, also eine perfekte Ergänzung für eine bewusste Ernährung.

Der Beitrag Robust & anpassungsfähig: Das Krainer Steinschaf erschien zuerst auf Permakulturhof Ellersbacher.